Gökova Körfezi’nin rüzgarı ve denizden gelen nemiyle kendine özgü aroma kazanan, susuz ve geleneksel yöntemlerle yetiştirilen altın sarısı Gökova susamında hasat başladı. Ula’nın Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretilen susam, yurt içindeki talebin yanı sıra özellikle Japonya’dan yoğun ilgi görüyor ve tüccarlar aracılığıyla suşide kullanılmak üzere Japonya’ya gönderiliyor.
İHA
Muğla’nın Ula ilçesinde Gökova susamında hasat sezonu başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarım arazilerinde yetiştirilen susam, altın sarısı rengi, kendine özgü aroması ve susuz yetiştirilmesiyle öne çıkıyor. Gökova Körfezi çevresindeki tarım arazilerinde yetişen susamın gelişiminde bölgenin iklim şartlarının etkili olduğu belirtilirken, körfezden esen rüzgarların taşıdığı nemin ürüne farklı bir aroma ve koku kazandırdığı ifade ediliyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLİYOR
Gökova susamı, teknolojinin üretimin hiçbir aşamasında kullanılmadığı geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Olgunlaşan susam bitkileri üreticiler tarafından elle sökülerek tarlada istifleniyor. Yaklaşık 21 gün kurutulan bitkiler, daha sonra yine elle çırpılıyor ve elekten geçirilerek tüketiciye hazır hale getiriliyor. Susuz tarım yöntemiyle yetiştirilen ürün, yaz aylarında yağışın oldukça az olduğu bölgede doğal şartlara uyum sağlayarak üretilebiliyor.
JAPONYA’DAN YOĞUN TALEP
Gökova susamının en önemli taliplileri arasında Japonya bulunuyor. Japon mutfağında özellikle suşi yapımında kullanılan susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla bölgeden satın alınarak Japonya’ya gönderiliyor. Japonya, 2025 yılında ihracatçı firmalardan sarı susamın kilogramını 4,70 dolardan, yaklaşık 230 TL’den satın aldı. Bu yıl susam piyasasındaki fiyat henüz açıklanmazken, 2026 yılında iç piyasada ürünün perakende fiyatının 200 TL, toptan fiyatının ise 180 TL olması bekleniyor.
ÜRETİCİNİN EN BÜYÜK SIKINTISI İŞÇİ
Gökova susamı üreticilerinin en önemli sorunlarının başında ise işçi bulamamak geliyor. Hasat döneminde tarladan ürünün toplanması için yaklaşık Köyceğiz ilçesinin kırsal mahallelerinden işçiler geliyor.
Üretici Nilgün Sarıoğlu, Gökova susamının doğal yöntemlerle yetiştirildiğini belirterek, ürüne yabancılardan da yoğun talep geldiğini söyledi. Sarıoğlu, “Bu organik doğal. Toprağın altı nemli olduğu için tarlamızda yetişiyor. Doğal bir de çiğ havası alıyor. Denizin tuz havasını alıyor. Onun için susuz yetişiyor. Organik. Hiçbir şeyi yok, organik doğal. Talep oluyor çok, isteyen oluyor, perakende çok isteyen oluyor. Kilo kilo. Yabancılar hep kilo kilo alıyorlar. Allah bereket versin. Bu sene daha çok güzel. Japonlar suşide kullanıyor” dedi.
20 YILLIK ÜRETİCİ: İŞÇİ BULAMIYORUZ
Yaklaşık 20 yıldır susam üreticiliği yapan Adem Akyüz ise üretimin tamamen el emeğiyle gerçekleştirildiğini belirterek, işçi bulmakta zorlandıklarını ifade etti. Akyüz, “Gökova susamı susuz susam. Doğal, gübresiz. Gübre atmıyoruz. Şu anda biz bunu böyle eliyoruz. Katıyoruz römorkun içine. Yarın eleyeceğiz. El işi, hep el işi. İşçi de yok, bulunmuyor” diye konuştu.